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第一百七十七章 复赛比试(二)

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宋文柳哪里不知道太子殿下的野心,但那又如何?反正他老人家又不吃亏,还能来吃一天好吃的,何乐而不为?

陈萧然没有得到宋老太爷的回应,只能自己生闷气,但转念一想,自己又有什么立场气他呢?难道他告诉他,她就能让他帮忙给她打高分?还是为了避嫌,不让他参加?

“哎,我真是钻牛角了”陈萧然自言自语。

崔大花在一旁等着妹妹的吩咐,没想到听到的是妹妹自言自语的一句话。

“二妹,你怎么了?是不是有哪里有问题?”崔大花以为妹妹有什么难题。

“大姐,没事,我们也赶紧开始吧,今天我要炖汤,要花费时间。大姐,你来帮我处理这只**,我来洗这个猪肚。”

“二妹,还是要我来处理这个猪肚吧,这东西脏,别让你上手了”崔大花还是一如既往的心疼妹妹。

“大姐,不用了,这个猪肚洗起来有些麻烦,还是我亲自来吧,不用担心,这点小事我还是能做的。这只鸡,我等下要塞进猪肚里的,你就把不必要的东西都剪下扔了吧,像鸡头、鸡屁股之类的都不要”

“好,那我先处理了这只鸡”崔大花听到吩咐,准备动手处理手中的鸡了。

“大姐,千万小心,这个鸡不要破肚,从鸡屁股那里把内脏清理掉,小心点,别受伤了”陈萧然担心大姐没有处理过,再三叮嘱她小心。

崔大花一听妹妹的话,就知道她格外重视这次比赛,对食材的处理也有严格的要求,更加用心,小心翼翼的处理食材了。

陈萧然看大姐小心仔细地处理手里的鸡,也开始清洗猪肚了。

说起来,这道猪肚包鸡应该是一道广东省传统的地方名菜,属于粤菜系,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

陈萧然一听说复赛的限定主食材是家禽,就想到要做这道菜了。除了费功夫,处理食材是需要格外小心以外,没有任何缺点了。关键是味道极其鲜美,适合一家老小食用,特别符合此次大赛的要求。

但猪肚清洗起来十分麻烦,一般人家也不知道怎么清洗它。陈萧然当然有处理猪肚的经验了,她先用在猪肚里放入2汤勺面粉,1汤勺白米醋,少许盐巴,在加入少量清水,把猪肚脏的一面翻过来,用手反复抓揉2、分钟,然后用清水冲洗干净,接着反复以上动作,直至彻底冲洗干净。

清洗干净猪肚还没有完事,陈萧然还要将猪肚里层附着的白色肥油部分,小心的切除掉,千万不能碰损了猪肚。

等陈萧然处理好了生猪肚,崔大花也已经将鸡处理干净了。

陈萧然接过了大姐处理好的鸡,先将生鸡放入了冷水中,加姜片、少许料酒,将鸡煮至5、6成熟。

然后,陈萧然将煮好的鸡小心的塞进了刚才处理好的生猪肚里,然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面,放4、5片生姜片进猪肚里,再用针线将猪肚的两端开口部分封好。全程都不能让猪肚破损。

将封好的猪肚,冷水下锅,在锅中放入生姜片、大葱段和人参、红枣、枸杞等药材。大火滚5分钟后,将锅中白沫捞出来,再转小火慢炖。

在炖猪肚鸡的同时,陈萧然也没有闲着,准备了一些烫菜,准备等最后将猪肚鸡炖好后,放入锅中烫熟。

准备好一切,就等半个时辰后,再将猪肚鸡处理一下了。

趁着还有一些时间,陈萧然也观察起了场上其他人的表现。那场面可谓十分壮观了,也不知道因为这是复赛,还是有太子在场,大家都卯足了劲进行冲刺,现场热闹非凡。台下观众也看得是目不转睛。

如果说现场还有人是根据自己的节奏来,一点都没有受其他因素影响的,在陈萧然看来,就属安定侯世子赵浩然莫属了。

陈萧然看他仍然是一个人孤军奋战,但气定神闲的样子,哪里有一丝比赛的紧张,完全沉浸在做菜的单独快乐中。没有见到安定侯世子之前,如果有人告诉她,有人就是单纯因为热爱美食而做美食,她肯定不会相信。但现在看着场上的他,她相信了,从他眼中只有面对食材单纯的快乐,仿佛全世界已经被他抛在了脑后一样。

赵浩然因为陈萧然的话,仿佛明白了过去他一直寻找但一直不明白的欠缺的东西。这次比赛,除了和自己较劲以外,他没有和任何人做比较。

复赛,他选择做八宝鸭,是江南的名菜,要先将鸭子去骨,焯水去生;然后向鸭子肚子里塞入用火腿、香菇、虾仁和干贝冬笋、五花肉、马蹄、板栗、豌豆、胡萝卜和红枣一起蒸熟的糯米饭;再将鸭子外部刷上酱油上色,背朝上放入蒸笼蒸熟;等鸭子蒸熟的时候,同时进行八宝鸭芡汁的部分。

首先,炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油。

最后等鸭子出锅后,将芡汁出锅浇在鸭身上即成。

陈萧然看安定侯世子做八宝鸭的时候,吓了一跳,毕竟光是蒸熟鸭子和里面的馅料就需要大概1个多时辰了,古代又没有高压锅,可以快速蒸熟食物,而比赛时间只有1个时辰,他怎么能完成这道八宝鸭呢?陈萧然都为他捏了把汗。

但事实证明,陈萧然完全是杞人忧天了,虽然古代没有高压锅,但是有内力啊。只见安定侯世子双手同时操作,一手处理芡汁,一手向灶火输送内力,将蒸锅烧的汩汩作响。

现场的观众也惊得说不出话来,原本只是来看厨子做菜,但没想到,还看到了一场杂耍。从来不曾想过,原来还可以这样做饭?

所有人都惊呆了,陈萧然也不例外,不过她更羡慕他会武功,要不然她也不用花费这么长时间等着锅里的猪肚鸡好了。

陈萧然时刻关注着沙漏里的时间,就等锅里的猪肚鸡煮熟后再进行下一步动作。

终于,陈萧然揭开了锅盖,将猪肚鸡捞出,切开猪肚,将鸡也切块。用砂锅将刚才煮猪肚鸡的汤倒入,再将猪肚条和鸡肉块放进汤里,再放入胡椒袋,用小火加热直至开锅品尝。

整个过程,陈萧然可以说是一气呵成。现场也是芳香四溢。

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