买完店铺和宅子，手头可用的出资额，就只有一千五百两了。
麦香画了装修设计简图，梁掌柜找了熟人来装修，花了半个月的时间，这才好不容易搞定了。通风透气十来天，饺子馆和新奇食物专卖店，就正式营业了。
在装修期间，麦香也把豆腐给琢磨出来了。
开业这一天，饺子馆和新奇食物专卖店，都推出了五折优惠，吸引了广大的老百姓来捧场。好运来的掌柜的，以及捕头华大人，还有养殖业的大功臣麦香，这三人是东家，还有什么让人不放心的呢？
饺子的定价其实并不低，一碗水饺最起码比一碗面条要贵一半，然而饺子馆还是人头涌涌。就连小型的宴会大厅，也几乎坐满了人，十来个雅间，也座无虚席。
隔壁的新奇食物专卖店，推出了水豆腐、豆浆、豆腐花、豆干，因为这事稀奇的食品，店里的人当场煮了一碟麻辣豆腐，一碟家常炒豆腐，一碟青菜炒豆干，一碟肉沫炒豆干，请大家试吃。
麦香大声喊道：“新奇的豆腐，免费品尝哟！”
清脆好听的声音，吸引了许多食客。
品尝过后，大部分的人，都买了几块水豆腐或者几块豆干回去。更多的人，在吃过豆干和豆腐之后，当场就买了一碗豆腐花或者豆浆来喝。
后面的人，见前面的人喝得一脸满足的样子，也连忙掏钱购买。五折的优惠啊，仅此一天，不买的话，那就吃亏了！
晚上关门之后，麦香拉着梁掌柜，一起盘点了今天的营业额，算出了净利润。
麦香噼里啪啦的打着算盘，最后报出一个数字：“一百两二十一两银子，今天的净利润，是一百二十一两银子！这还是五折优惠呢，不然的话，会更多一点！”
梁掌柜也很惊讶，也开心，不过还是泼了一瓢冷水：“正因为是五折优惠，所以才会有那么多的人来买，明天来的人数或许就只有三成那么多了！”
麦香却不以为意的摆摆手：“不用那么悲观，咱们的饺子和豆腐，都是独一无二的。我就问一句，明天开始，好运来会不会来这里进豆腐和豆干？”
梁掌柜：“这么好的东西，自然是要来进的。不然的话，别的饭馆有豆腐和豆干做的菜卖，而好运来却没有，那好运来的生意可是要受影响的！”
麦香又抛出一个问题：“那么，伯伯是希望迎客来跟好运来做独家生意，还是接受别的饭馆的订单？”
听了她的话，梁掌柜就不禁有点犹豫。按理说，站在好运来掌柜的立场，自然是希望跟迎客来达成独家生意；然而，站在迎客来股东的立场，自然是希望豆腐和豆干面上大众，卖出越多越好。
不过，他很快就做出了抉择：“自然是卖出越多越好，好运来再多的分店，也要不了多少豆腐和豆干。只有面向大众，才能把咱们的豆腐生意越做越大！”
他明白，即便他烂好心，想要跟好运来做独家生意，也得考虑到麦香和华扬帆的立场。人家跟好运来可没啥关系，凭啥放着银钱不挣？